Receta de Budín de dos chocolates

Ingredientes:

    150gr de chocolate blanco
    500gr de leche
    2 sobres de cuajada
    150gr de chocolate negro o con leche
    500gr de leche

Preparación:

Coloca el chocolate blanco picado, la leche y el sobre de cuajada dentro del vaso de la Thermomix. Programa por unos 7 minutos a temperatura 90º en el vol 3. Cuando pasen dos minutos aproximadamente y los ingredientes comiencen a verse más uniformes, sube al vol. 4.

Vierte sobre un molde previamente preparado y deja que cuaje sin moverlo, durante una hora o dos. Limpia el vaso de la Thermomix y continúa con el resto de la receta.

Prepara el chocolate negro, la leche y el otro sobre de cuajada de la misma manera. Vierte sobre el mismo recipiente que tenías la otra preparación de chocolate blanco y deja cuajar nuevamente.

Rasca un poco los bordes de la cuajada con un tenedor, deja el molde en su posición correcta. Puedes verter el preparado o servirlo en los recipientes que hayas utilizado junto con unas pocas nueces, almendras o incluso un poco de ralladura de chocolate.

Lleva los recipientes a la nevera y sírvelos al día siguiente. Apuesto que será el postre perfecto para degustar después de una rica cena. ¡Y todos tus invitados quedarán realmente encantados!

Receta de Budín de pan dulce

Ingredientes:

    4 tazas de pan dulce desmenuzado
    2 tazas de leche
    1 taza de azúcar
    1/2 taza de manteca derretida
    4 huevos
    1 taza de azúcar

Preparación:

Remojar el pan dulce en la leche. Agregar el azúcar, la manteca derretida y los huevos ligeramente batidos. Hacer un caramelo rubio con la taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Caramelizar una budinera con el caramelo y volcar en ella la preparación anterior. Cocinar a baño María en horno moderado 1 y 1/2 hs, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Recetas de Budín de zanahoria y cacao

Ingredientes:

1 kg de zanahoria ralladas
1 naranja
4 cdas. de cacao
4 huevos
1 cda. de edulcorante
200 g de harina integral
2 cdas. de pasas de uva
4 cdas. de aceite neutro
2 cdas. de polvo para hornear
Nuez moscada
Canela
Jengibre
Rocío vegetal
½ sobre de polvo de postre Light de chocolate
300 cc de leche descremada

Ingredientes:

En un bol colocar el aceite, los huevos, la zanahoria rallada, las pasas, la corteza de la naranja rallada y su jugo, el cacao, edulcorante, harina, el polvo para hornear y los condimentos como la nuez moscada, jengibre y la canela.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, verter la mezcla en un molde de budín acanalado con rocío vegetal y llevar al horno previamente precalentado y cocinar durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Prepara una crema para acompañar el budín llevando la leche al fuego e incorporar el postre en polvo light de chocolate previamente disuelto en agua, revolver hasta que espese y dejar enfriar, colocar en una manga para decorar el budín como más le guste o como mejor se inspiró para este rico postre.

Receta de Budín de banana

Ingredientes:

1 taza y media de harina bien fina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
una pizca de sal
2 huevos
1 taza de azúcar
150 ml de aceite (cualquiera menos de oliva)
3 bananas grandes (bien maduras pero no muy marrones)
un puñado de nueces picadas

Preparación:

Primero vamos a pisar bien las bananas con un tenedor o con un machacador de patatas como los que usamos para hacer puré. Justamente hay que formar un puré con las bananas.

En un bol aparte mezclamos la harina con el bicarbonato de sodio, la pizca de sal y las nueces.

Por otro lado batimos ágilmente el azúcar con los huevos (debe quedar una crema espumosa y brillante).

Agregar el aceite lenta pero constantemente mientras seguimos batiendo.

Agregamos el puré de bananas y seguimos batiendo.

A continuación vamos agregando la mezcla de la harina mientras incorporamos con movimientos circulares con una espátula.

Engrasar una budinera o un molde de torta de los que tienen un hoyo en el medio. Verter la preparación. Cocinar a horno precalentado a temperatura media/baja por 45 minutos (un poco más, comprobar que esté cocido al sacar del horno).

Se puede conservar varios días en el refrigerador cubierto con papel film.

Consejo: Haz un caramelo ligero o una salsa de café concentrado y crema batida y decora tu budín con este delicioso acompañamiento.

Receta de Budín de nueces

Ingredientes:

400 gr de galletas o bizcochos de chocolate
100 gr de azúcar
1 lata de leche condensada
1/2 taza de nueces molidas
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 claras de huevo a punto nieve
crema de nueces para decorar (podéis hacerla casera mezclando mantequilla, azúcar impalpable, 1 taza de nueces bien picadas, nata batida y una cucharadita de miel)

Preparación:

Desmenuzar bien las galleta o biscochos de chocolate en un bol.

Agregar a continuación la mantequilla un poco derretida, la leche condensada, las nueces, la vainilla y las claras batidas a punto nieve (incorporar lentamente para que no pierdan volumen).

Tomar una budinera o un molde de trota pequeño y caramelizar (5 cucharadas de azúcar y 1 o 2 de agua).

Verter la mezcla de la torta en el molde y dejar en el refrigerador por 1 hora.

Desmoldar y servir acompañado con al crema de nuez que podéis preparar mientras se refrigera.

Receta de Budín de naranja

Ingredientes:

3/4 taza de azúcar
1/3 taza de manteca
1 huevo
6 cucharadas de mermelada o dulce de naranja
1 taza y 1/2 de harina leudante
azúcar impalpable en cantidad necesaria
el jugo de media naranja

Preparación:

Primero vamos a batir bien el azúcar con la manteca en un bol limpio. Debe quedar una mezcla homogénea.

Se agrega luego el huevo y se mezcla bien de nuevo.

Incorporar a continuación la harina y remover bien. Luego incorporamos el dulce o mermelada de naranjas.

Enmantecar y enharinar una budinera y ubicar allí la preparación

Hornear en horno precalentado a temperatura moderada por unos 20 minutos (pinchar con un cuchillo limpio para ver si está listo, el cuchillo debe salir limpio).

A continuación amos a desmoldar el budín y ubicarlo en la fuente en la que lo vamos a presentar, para hacer entonces la cobertura.

Para la cobertura usaremos el azúcar impalpable y el jugo de naranja. Mezclamos ambos ingredientes hasta que quede una pasta semi líquida y homogénea. Chorrear sobre el budín y dejar secar un poco antes de servir.

Receta de Budín macedonia

Ingredientes:

150 grs. de zanahorias
200 grs. de chauchas
3 remolachas
1 lata de arvejas
200 grs. de ricota
1 atado de espárragos

Para decorar:
Rabanitos torneados, lechuga, zanahorias, champiñones frescos.

Para acompañar:
100 grs. de ricota mezclado con media taza de mayonesa.

Preparación:

Mezclar en un bol las zanahorias con las papas, ambas hervidas y cortadas en cubitos, las chauchas hervidas cortadas en bastoncitos, las remolachas hervidas cortadas en daditos. las arvejas y la ricota.

Sazonar a gusto con sal y volcar en un molde previamente aceitado presionando para que tome la forma. Desmoldar en una fuente, untar la superficie con mayonesa y forrar alrededor con los espárragos uno al lado del otro con las puntas hacia arriba.

Decorar con la lechuga, los rabanitos torneados (corte), zanahorias hervidas cortadas a la cucharita y los champiñones. Servir aparte en una salsera la ricota mezclada con la mayonesa condimentada con abundante mostaza.

Receta de Budín de Jamón

Ingredientes:

300 grs. de jamón cocido
2 cucharadas de cebolla rallada
1/2 taza de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza
28 grs. de gelatina sin sabor
Jugo de 1 limón
1/2 taza de agua tibia

Preparación:

Mezclar el jamón picado, la mayonesa y la mostaza. Espolvorear la gelatina sobre el jugo del limón y el agua tibia hasta que se disuelva.

Mezclar la preparación con la gelatina, poner en un molde y llevar a la heladera hasta que solidifique. Para desmoldar pasar el molde por agua caliente y servir

Receta de Budín de galletas

Ingredientes:

3 galletas ralladas
Un pequeño trozo de cáscara de limón rallada
1 clara de huevo
3 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo
Mantequilla

Preparación:

Trabajar con la yema de huevo con un batidor y las 3 cucharadas de azúcar junto con la cáscara de limón.

A continuación, añadir 3 galletas finamente rallada 1 clara de huevo montada previamente.
Untar un molde con mantequilla y hornear al baño María.

Receta de Budín de Navidad

Ingredientes:

1/4 taza de manteca
1/2 cta. de clavos de olor molidos
1 cta. de canela
1 cta. de nuez moscada
1 cta. de ralladura de naranja
1/2 cta. de ralladura de limón
1/2 cta. de sal
1/2 taza de azúcar rubia
1huevo
1 taza de zanahoria rallada
1 cda. de jugo de limón
1 3/4 tazas de harina
1 cta. de polvo de hornear
1 cta. de bicarbonato de sodio
1 taza de pasas de uva
1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

Batir la manteca hasta que quede cremosa, agregar luego los clavos de olor, canela, nuez moscada, ralladuras de limón y naranja, sal y el azúcar; batir bien y continuar agregando, el huevo previamente batido, la zanahoria rallada y el jugo de limón.

Por otro lado cernir juntos la harina, el bicarbonato y la soda e incorporar batiendo lentamente a la preparación anterior. Una vez unidos agregar las pasas y las nueces. Enmantecar un molde y verter esta preparación, tapar bien y cocinar al vapor durante 2 horas.

Recetas de Budin de manzana light

Ingredientes:

150 grs de ricota bajas calorías
1 cda de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cdta de esencia de vainilla
6 cdas de leche en polvo descremada
3 yemas
Cáscara rallada de tres naranjas
Jugo de tres naranjas
Edulcorante líquido a gusto

Preparación:

Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante. Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego moderado durante 45 minutos. Entibiar y luego desmoldar.

Receta de Budin de pescado

Ingredientes:

500 gramos de cabracho limpio
2 cebolletas
2 zanahorias
1 hoja de laurel
6 huevos XL
250ml de nata líquida
200 gramos de tomate frito
Perejil
Mantequilla
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la salsa de naranja:
2 huevos
2 naranjas
1 cucharada de licor de naranja
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Primero se cuece el cabracho en agua con una cebolleta, una zanahoria y el laurel. Una vez cocido, se escurre y cuando se enfrie un poco se desmunuzará.

Se mezclan con la batidora los 6 huevos batidos con la nata líquida y el tomate frito, resultando una crema homogenea. Añadimos una pizca de pimienta recién molida y el pescado desmenuzado, y salar al gusto.

Se mete en un molde para horno que untaremos con mantequilla y al que añadiremos un poco de pan rallado. Se cocina al baño maría en el horno precalentado a 200ºC hora y media.

Preparamos la salsa de naranja en un recipiente para horno con 2 dos huevos, el zumo de las naranjas, el licor, un poco de sal y montarlo con el aceite como si fuera una mayonesa ligera. Si nos queda demasiado espesa, agregar caldo de cocer el cabracho.

Servir el pastel con salsa y una ensalada o pan tostado.

Budín de batata y ricota

Ingredientes:

Batatas: 1 kilo
Manteca: 50 gramos
Leche caliente: 1 taza
Ricota: 200 gramos
Jamón cocido en trozo picado: 100 gramos
Cebolla picada: 1
Perejil picado: 3 cucharadas
Yemas: 4
Polvo para hornear: 1 cucharadita (de postre)
Harina: 1/2 taza
Claras: 4
Sal y pimienta: a gusto

para el molde:

Harina y manteca: cantidad necesaria

Preparación:

Pelar las batatas, cortarlas en trozos y cocinarlas, hasta que estén bien tiernas, en agua con un poco de sal. Retirarlas, escurrirlas y reducirlas a puré. Agregar la manteca junto con la leche y mezclar. Adicionar la ricota, el jamón, la cebolla y el perejil. Incorporar las yemas y el polvo para hornear tamizado con la harina. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Salpimentar a gusto. Volcar la mezcla en un molde con aro central de 22 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente 40 minutos. Retirar el budín del horno, dejarlo entibiar y desmoldarlo.

Alternativa:

Con esta misma receta puede realizar pequeños budines en moldes individuales.

Via: recetariococina

Receta de Budín integral

Ingredientes:

235 gramos de harina integral de trigo
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
1/4 de taza de aceite
320 gramos de zucchinis rallados o zanahorias ralladas
1/4 de taza de jugo de naranjas

Preparación:

Tamizar los ingredientes secos. Batir los huevos ligeramente, agregar el aceite, los zucchinis o zanahorias y el jugo de naranjas. Incorporar los ingredientes secos tamizados a la preparación hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en un molde de 24 centímetros de diámetro aceitado y forrado con papel manteca en la base. Cocinar en horno a temperatura media durante 1 hora o hasta que tome color dorado y al introducir un palillo, salga limpio.

Budín de arroz y almendras

Los budines son deliciosos, esta receta nos endulzará el paladar. Tiene una fácil y rápida preparación convirtiéndose en un postre ideal.

Los ingredientes
1 litro de leche

150 gramos de arroz

250 gramos de azúcar y 50 gramos de almendras peladas.

La preparación
Introduce la leche en un cazo y añade 100 gramos de azúcar, ponlo al fuego hasta que hierva. A continuación añade el arroz y cuécelo durante 15 minutos.

Coloca el azúcar restante en otro cazo y agrega 1/2 vaso de agua. Cuécelo sin remover hasta que el caramelo adquiera un color ámbar.

Viértelo en un molde de budín y distribúyelo cuidadosamente entre las paredes y el fondo. Escurre el arroz, mézclalo con las almendras troceadas y coloca esta masa en el molde.

Cuécelo al baño maria en el horno precalentado a 160 grados y durante 20 minutos. Haz la prueba del palillo para cerciorarte que ya está en su punto.

Retíralo del horno y lo dejas reposar unos minutos antes de desmoldar. Lo dispones en una fuente decorando con almendras picadas.

Via: directoalpaladar

Budín de manzana con nueces

El budín es un postre exquisito, ideal para preparar en un día festivo y si quieres tener variedad de ellos en tu recetario, hoy te proponemos el Budín de manzana con nueces es una receta fácil de hacer aunque conlleva un poco de tiempo su preparación.

Los ingredientes
2 vasos de zumo de manzana, 3 manzanas, 300 gramos de azúcar, una cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, 400 gramos de harina pastelera, 200 gramos de pasas de Corinto, 10 gramos de levadura en polvo, 6 nueces y aceite.

La preparación
Empieza por pelar las manzanas, pártelas por la mitad y elimina el corazón, seguidamente trocéalas. Parte y pica en trocitos pequeños las nueces reservándolas.

Dispón en un cazo grande el zumo de manzana, la nuez moscada, la canela, las pasas, el azúcar, las manzanas y un vaso de aceite.

Cuece a fuego medio durante 5 minutos, retira el cazo del fuego y deja templar. Seguidamente añade al cazo la harina, las nueces y la levadura. Remueve bien todo el conjunto y vierte esta mezcla en un molde de budín previamente engrasado con un poco de aceite y enharinado.

Cuece en el horno previamente precalentado a 180º C durante 90 minutos. Retira el molde del horno y deja enfriar antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

Via: www.directoalpaladar.com

Budín de nueces

Ingredientes:

■ Nueces 1 taza

■ Miga de pan ½ taza

■ Azúcar ½ taza

■ Huevos 4



Preparación:

Se saca el pellejo a una taza de nueces, se quiebran en un mortero hasta que quedan como un frangollo.
Se baten las yemas de huevo con el azúcar, durante 10 minutos se agregan las nueces, la miga de pan desmenuzada y por último las claras batidas a nieve mezclando perfectamente, se pone inmediatamente en un molde enmantecado y se cocina al horno en baño maría.
Se sirve frío con una crema a la vainilla.